福隆港-----一个让我超出想象的景点

       近来闷热的天气，让我决定选择到马来西亚三处避暑高原之一的福隆港，也是我还没到过的景点。在印象中，应是由简陋木板屋组成，住有几户人家，几间茶餐室小商店的小山镇以及民宿招待前来的游客。

        选择了从吉隆坡经serendah-Rasa方向走，途中经过Kuala Kubu Baru 水库。是个四面环山且壮观的水库。这有个视野很好但没有厕所小贩的休息点，我们在哪的小亭休息并吃了自备午餐。只是天气炎热无法呆太久。拍了几张照片就往福隆港去了。

      经过弯曲的车道，来到新古毛Kuala Kubu Baru 小镇，继续往Raub方向不远就经过一个牌坊，从路边的一条上山单行道上去福隆港。就因为只是单行道，所以以前上福隆港是需在某段特定时间才可以上去，而某段时间才能下山，但现在不必，因为已开发另一条下山的路。

街道的建筑

        在上山路上行驶，相当考验在狭窄且弯来扭去的车道中行驶，我一边展现觉得满意的驾驶技术，一边感受在迎面而来且高嵩林木中穿梭的乐趣。经过九弯十八拐没晕车的路程，来到了一个坐立在圆花台上且长满攀爬植物的小钟楼，可看出年代已久；以这为中心，四周围绕几栋英式建筑，包括短短的街道两旁的建筑。开始我还以为这是刻意造景而来，结果才搞清楚这已是福隆港市中心，而这就是其建筑风格，警察局上面的1919年建造就说明一切。这可颠覆了我对福隆港的想象，没想到马来西亚还保留下一个英国式的微型小镇。有警察局，有医院，有小贩中心，宾馆，杂货店，高尔夫球场旁的展览馆外还连接个圆形表演舞台。纳闷的就是没见到民宅，也不知这的居民住在哪里？到底靠什么为生。

市中心的小钟楼

        依据导航在市中心附近的下坡小路不远，来到建于1937年的古老英式别墅，现在已改造成特色民宿，也是这次避暑的主角，我是奔着其古色古香的名气而来，体验古老英式居所的氛围。这是几栋英式建筑组成的别墅，保留着古老的原貌，特别喜欢里面的古典装潢，餐厅，休息间，卧室包括廊道，都散发出那种古老，庄严，休闲，绿意的气息。特别是我喜欢的那些20世纪初期物件的点缀，更显现出这别墅的古典与精致。走在其中，恍如进入英国绅士文化时代的感觉。

庭院的一景

古老的物件

       

英式古典装潢

        到福隆港的目的是为了避暑及体验特色民宿。没想到它更是生态旅游的好地方，这虽离市区不远，但却保留了高山的原生态植被，而且当局已开发几条共游客体验的山径，基本设施也相当完整，就差路牌指示不清楚，对第一次到这的游客，确实不知如何规划其路线。非常可惜的我没做好爬山准备，在装备及时间不足下，错失去体验的机会。

早餐前先拍个照

       住进这英式民宿，当然也得体验英式餐点，吃惯中餐的我，面对英式菜谱，还真不懂，里面有前菜，汤，沙拉，主菜最后是饮料。当然外加红酒。据说全套要300多马币++，当然我吃不起，2人就点了份沙拉，主菜是羊排及鱼排。。。。不久后沙拉来了，我们就等主菜来才吃，聊了半天，就奇怪比我们慢的邻桌主菜已到了，而我们的还没到；不等了，先吃沙拉再问，哪知当我们将第一口沙拉放到嘴里时，服务员就来问是否可以上主菜了？？这时才明白，原来流程是需等我们吃沙拉后取走餐盘，才会上主菜的；其实服务员也在等我们吃，最后因怕太久，只好在我们动口吃时就送主菜上来。。。。可笑的是隔天早餐，我们选择了一张2人户外餐桌用餐，可享受在朝阳下的花园用餐。亲切服务员还拿来大伞给我们阻挡部分阳光，然后陆续送来的配套早餐，结果一张小桌放不完，服务员就再拿另一张小桌给我们放，偷瞄周围几桌，他们都只需一个小桌用餐，只有我们是2个小桌用餐。。。后来才搞明白，基本流程是先把递上的鸡蛋三文治吃了后，服务员就会将盘收回去才出主餐。或许就因为昨晚看到我们是等菜出完才吃的习惯被服务员关注了，今早就一次性出完，结果就不够放了。。。。哈。。虽然出丑，但吃的开心才重要。

       第二天用完早餐，随意走走就收拾回家了。这趟旅游，是个不错体验。福隆港，另类风格的小镇，确实是不错的避暑地方，也是离市区不远，困难度不高的高山生态旅游的一个好去处。可惜的就是指示牌不明确。

民宿卧室装潢

你所不知道的營養真相(III)-不再"油"豫（转载自蓝妍敏营养师）

  動物油在現在就像個過街老鼠，人人喊打，奇怪的是人們吃的油越少，肥胖率就越高，這場食油大戰中一派人擁護植物油，強調清淡的低油飲食，另一派人強調動物油的好處，鼓吹高油飲食。兩派人馬各有其理論，聽得大眾無所適從，一想到油，就滿臉猶豫，有的人幹脆各種油品輪流吃，分散健康風險，但到底哪種油對健康有好處呢？

要知道那種油比較好，首先要了解油從哪里來。常用的油通常從植物（植物油）跟動物（動物油）來。早期獲取動物油比植物油容易，因為動物油放入鍋中加熱很容易就榨取出所含的油分，提煉豬油的方法就是如此，要從種子中取得植物油程序就麻煩很多，且提煉出來的植物油不耐放，很快就產生特異的味道（油耗味），這是植物油變壞的特征，早期人類更常使用動物油來烹調，廣泛使用植物油是20世紀下半葉才普遍的。

發明機器後，雖然萃取植物的程序簡化很多，但失去種子保護的植物油曝露在空氣中更容易壞，提取後的植物油需要改造才耐得住長時間儲存，不易變壞，經過改造的植物油最後就成為超市貨架上那些清清如水的植物油，目前廚房常用的葵花油、花生油、菜籽油等都是此類改造過的植物油，被稱為“精制植物油”。這種植物油經過人為改造，失去原本植物油的好處，它是一種人造物質而非自然天然存在的食物，雖然不同的植物油對身體有不同的健康功效，但是改造後的植物油無法保存原本的營養功效，並造成身體慢性發炎，此外這種油會讓身體頑強抵制脂肪分解，使得體重維持難上加難，對健康最大威脅的正是這類經過改造的精制植物油。

一般民眾最常見的困惑是到底動物油好還是植物油好？哪一種植物油比較好？事實上動物油與植物油對身體都有健康的好處，都可以使用，只是對於喜歡大火快炒的中式料理來說，耐高溫的動物油更為適合，比如豬油、牛油、雞油、鵝油等。關於植物油的選擇，主要取決於提取方式，最好選擇冷壓方式提取的植物油，比如冷壓橄欖油、冷壓花生油、冷壓苦茶油、冷壓椰子油等，冷壓方式對植物油破壞較少，保留較多營養功效；盡可能避免改造過的 “精制植物油” ，就是超市貨架上各種塑料瓶承裝的的植物油。

經過幾十年營養學的鼓吹，大眾都習慣清淡飲食，認為使用動物油煮食會過於油膩。事實上以炒菜為例，高溫受熱下，動物油更容易被蔬菜吸收，達到一定程度就停止，精致植物油因為改造過，較難以進入食物內部，反而包裹在蔬菜表面，讓人吃完有種油膩感。再者，高溫下蔬菜中的活性成分會溶在油中帶出來，如果蔬菜水煮後再淋油就失去這種功效。

大部人低估這些精致植物油進入人體的量，這些油不單通過烹調進入身體，更大多通過日常各種零食、糕點、加工食品進入體內。改造的植物油可使食物具有酥脆口感並且耐保存，因此大量運用在食品加工業。我們常吃的餅幹、面包、各式糕點、酥烤食品都含有大量改造的植物油，而外食比例越高，精致澱粉吃的越多，這類不好的植物油就會吃得越多，讓我們遠離理想身材，也在體內埋下了健康的定時炸彈。

油脂是動物身上很美好的部分，提供許多幫助生理運作順暢的活性物質，人體最重要的指揮中心-腦，有80%都是油脂構成的，它對健康有非常多正向影響。脂肪之余我們絕對不是肚腩的肥肉跟臃腫的身材。如何選擇正確的油品，只要盡可能選用天然動物油以及冷壓植物油，拒絕改造過的“精制植物油”，不要糾結在哪一種油比較好，這樣就不會 “油”豫不決了。

你所不知道的營養真相(II)-澱粉真的不好嗎?（转载自蓝妍敏营养师）

上個世紀動物脂肪被妖魔化後，這個世紀輪到澱粉被批鬥，媒體上大肆宣揚低碳飲食的好處，但你了解碳水化合物跟澱粉嗎？它們真的這麽十惡不赦嗎？

自然界中有一大類食物具有粉狀口感或是在嘴裏時間久了會有淡淡甘甜味道，經常被拿來當成主食，因具有粉質口感又被稱為澱粉，它屬於碳水化合物家族的成員。像東方人吃的米飯或是面粉製品（面粉來自小麥），西方人馬鈴薯或是玉米，植物的地下莖如南瓜、地瓜、綠豆、紅豆中所含的營養素都屬於澱粉。近年來很多專家學者都批評澱粉，認為多吃澱粉對身體造成很多不良影響，其中最關鍵的是影響血糖平衡，血糖不平衡直接導致三高，但人類以澱粉為主食的歷史久遠，怎麽以前沒問題，近代卻吃出問題來？

在工業革命之前，人類食用的澱粉是靠人工方式將這些澱粉從植物中取出來。以稻米來說，需要經過一系列的處理才能成為買到的大米，小麥的使用更多是把小麥研磨成細致的粉（面粉）再經過發酵製成各種食品。工業革命後，機器取代人工，並把澱粉磨到人工所達不到的細致度，這些加工讓食物流失營養外，過於精細的處理，使得精致澱粉非常容易吸收，吃入後快速沖擊血糖，對血糖平穩有很不好的影響。

其實澱粉的問題主要出現在近代作物雜交改良以及加工過程，並非澱粉本身有問題。近代農業發展為了符合人類需要，大量作物經過雜交改良。以小麥來說，現在面粉主要來源來自一種只有膝蓋高度的「侏儒小麥」；稻米也經過多次雜交改良以適應人類口感以及種植方便性，農業改良中的作物失去很多本有營養素保護成分，並且增加了不良成分的比例，目前使用的面粉所含麩質比例，比起祖輩所用的面粉高出許多，這種高麩質面粉引起的一系列疾病近年來才逐漸被醫學界重視。

澱粉食品琳瑯滿目，怎樣的澱粉對身體比較好呢？一般來說，澱粉可分為好澱粉與壞澱粉。好澱粉多數是天然澱粉，可以直接看到食物原本形態，比如南瓜、地瓜、綠豆、芋頭等。這類澱粉在采收後可以直接食用，沒有太多加工，裏面的澱粉消化後會使血糖升高，但有天然保護因子存在，因此血糖緩慢上升緩慢下降。壞澱粉來自各種精致加工品，比如南瓜粉、五谷粉、面粉製品、麥片製品、餅乾糕點等，這些食物在加工中祛除很多食物本來有的保護因子，加上機器將其磨成細致粉末，吃入後快速升高血糖，造成血糖暴沖，長時間血糖暴沖是引起糖尿病的主要因素。此外精致加工的澱粉製品都含有看不見的糖分，對身體產生類似毒品的上癮效應，讓我們一口接一口而欲罷不能。精致澱粉不單是引發三高的原因，也是造成癌症的關鍵因子，臨床上癌症病人最常見的三高（高睡眠障礙、高澱粉飲食、高情緒壓力），高澱粉飲食是關鍵因子之一，近代棘手的神經退化性疾病如漸凍人、老人癡呆、帕金森症也跟精緻澱粉大量食用有关。精緻澱粉的問題在老年人身上特別嚴重，因為牙齒功能不好，肉類蔬菜都難以入口，精緻澱粉的軟、爛、甜特別適合老人家需求。

加工過程祛除了食物中保護因子，因此精致澱粉特別容易變質，必須加入化學合成物防止變質，即使加入的是維生素E或是維生素C，它們也是實驗室合成的化學物質，與天然食物中的維生素完全不同，身體無法當成維生素吸收。此外大量食用精致澱粉，體內廢水難以排出，造成水腫型肥胖（運動無法排除這種廢水），也容易引起內臟脂肪堆積，讓自己有個大肚腩。

飲食上我們離不開澱粉，但又不想有上述的健康問題，有智慧的食用澱粉就是關鍵。以下幾點可供參考：

1、選擇上首選天然澱粉，就是看得見原來食物樣子的澱粉，不要為了節省時間而選擇加工過的澱粉如五谷粉、即食麥片、面粉製品、糕餅、烘焙食品等，通常顏色越白的澱粉，加工程度越高越精細。

2、不要養成用單一澱粉當成一餐的習慣，比如一碗炒飯、一碗面條、一碗麥片或是一包椰漿飯。這些食物中盡管有些肉類或是蔬菜當點綴，在分量上都明顯過少，等於吃了高澱粉的一餐。

3、減少下午茶與點心次數，這些茶點、食品幾乎都是精緻澱粉，因為這是供應成本最低的食品。

4、適當增加帶肥的肉類替換澱粉的分量。帶肥的肉類提供天然動物脂肪，這是好的脂肪，不會造成心血管疾病，吃入後可產生較多飽足感，滿足我們對食物的心理需求，自然就不需要吃入大量澱粉才有飽足感。如果直接減少澱粉而沒有好的動物脂肪來取代，吃完後不容易得到滿足，過後更容易用零食來滿足剛才沒有被滿足的心理感覺。

在了解澱粉的真相後，你對澱粉的迷惑是否少了點，增加了些對澱粉選擇的主控權呢？